Тайская кухня · Тесто, паста и рис

Пад Си Ю

Широкая рисовая лапша с темным соевым соусом, яйцом и брокколи – дымная из очень горячего вока.

Ингредиенты · на 2 порций

• 300 г широкой рисовой ленточной лапши (свежей, при необходимости 200 г сухой)
• 250 г куриной грудки
• 200 г брокколи (классически: китайская брокколи)
• 2 яйца
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. темного соевого соуса
• 1 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ст. л. соуса устриц
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. уксуса
• 4 ст. л. масла
• белый перец

Приготовление

1. Высушенную лапшу замочить или свежую аккуратно разделить.
2. Смешать оба соевых соуса, соус устриц, сахар и уксус.
3. Обжаривать куриные ломтики с нарезанным чесноком в раскаленном воке 2–3 мин.
4. Добавить брокколи и жарить-помешивать 2 мин.
5. Отодвинуть в сторону, дать яйцам загустеть и порвать.
6. Добавить лапшу и соус и жарить при максимальной температуре – лапша хорошо немного припечется, пятна припекания (Wok Hei) делают блюдо.
7. Подать сразу, посыпав белым перцем.