Тайская кухня · Тесто, паста и рис

Као Пад

Таиландский жареный рис с яйцом, курицей и рыбным соусом – из рисовых остатков получается золото.

Ингредиенты · на 2 порций

• 400 г готового остывшего жасминного риса (с предыдущего дня)
• 250 г куриной грудки
• 2 яйца
• 3 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. сахара
• 3 зеленых лука
• 1 лайм
• 1/2 огурца
• 4 ст. л. масла
• белый перец

Приготовление

1. Нарезать курицу небольшими кусочками. Остывший рис распушить руками – свежий теплый рис станет кашеобразным.
2. Обжарить нарезанный чеснок в очень горячем масле 30 сек., добавить курицу, жарить 3 мин.
3. Все отодвинуть в сторону, разбить яйца, дать загустеть и порвать.
4. Добавить рис и кубики луковицы и жарить при полной температуре 3–4 мин. – рис должен быть зернистым и слегка обжаренным.
5. Приправить рыбным соусом, соевым соусом и сахаром и все перемешать.
6. Смешать зеленый лук и подать с ломтиками огурца, ломтиком лайма и белым перцем.