Немецкая кухня · Десерты и сладости

Шоколадный пудинг

Тёмный кремовый шоколадный пудинг из горького шоколада и какао, увенчанный шапкой взбитых сливок.

Ингредиенты · на 4 порций

• 700 мл цельного молока
• 100 г горького шоколада
• 2 ст. л. какао-порошка
• 70 г сахара
• 40 г крахмала
• 1 щепотка соли
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 200 мл сливок
• 1 ст. л. сахарной пудры

Приготовление

1. Мелко нарежьте горький шоколад и размешайте крахмал со 100 мл холодного молока и какао-порошком до однородности без комочков.
2. Медленно доведите оставшееся молоко с сахаром, экстрактом ванили и щепоткой соли до кипения в кастрюле.
3. Влейте размешанную крахмальную смесь, энергично помешивая, и варите всё, бурно кипя, 1 мин., пока масса заметно не загустеет.
4. Снимите кастрюлю с огня, вмешайте нарезанный шоколад и мешайте, пока пудинг не станет блестящим и однородным.
5. Разложите пудинг по четырём креманкам, накройте поверхность плёнкой вплотную и уберите в холодильник минимум на 2 ч., пока он не застынет.
6. Взбейте сливки с сахарной пудрой до плотной пены, выложите шапкой на холодный пудинг и сразу подавайте.