Испанская кухня · Завтрак и яйца

Ревуэльто де Патата и Себолья

Яичница-болтунья с медленно обжаренными в оливковом масле мягкими кубиками картофеля и сладким луком — тортилья без переворачивания.

Ингредиенты · на 2 порций

• 400 г картофеля, не разваривающегося при варке
• 2 луковицы
• 5 яиц
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 пучка петрушки
• Соль, перец

Приготовление

1. Картофель очистить и нарезать кубиками по 1 см, лук нашинковать тонкими полукольцами, чеснок мелко порубить.
2. 5 ст. л. оливкового масла разогреть на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием и жарить кубики картофеля 12–15 мин., изредка помешивая, пока он не станет мягким и не появятся первые золотистые края.
3. Добавить лук и тушить ещё 8 мин. на слабом огне, пока он не осядет и не начнёт сладковато пахнуть; чеснок вмешать в последние 2 мин.
4. Слить лишнее масло, овощи посолить и поперчить и убавить огонь до минимума.
5. Яйца слегка взбить, вылить на картофель с луком и 2–3 мин. деревянной ложкой перемешивать от края к центру, пока масса не станет кремово-густой, но ещё влажной.
6. Сразу выложить на подогретые тарелки, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, посыпать рубленой петрушкой и подать с хлебом.