Левантийская кухня · Завтрак и яйца

Каак би Анисун

Мягкие кольца из дрожжевого теста с молотым анисом и кунжутной обсыпкой, испечённые до золотистого цвета к утреннему чаю.

Ингредиенты · на 8 порций

• 500 г муки
• 7 г сухих дрожжей
• 1 ст. л. молотого аниса
• 80 г сахара
• 250 мл тёплого молока
• 80 мл оливкового масла
• 1 ч. л. соли
• 1 яйцо для смазывания
• 4 ст. л. кунжута

Приготовление

1. Растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара в тёплом молоке и оставить на 10 мин., пока на поверхности не появится заметный пенный слой.
2. Смешать муку, оставшийся сахар, молотый анис и соль, добавить дрожжевое молоко и оливковое масло и вымешивать 8–10 мин. до мягкого гладкого теста, отстающего от миски.
3. Тесто накрыть и оставить в тёплом месте на 45 мин., пока не увеличится вдвое в объёме.
4. Тесто разделить на 16 равных частей, каждую скатать в жгут длиной 15 см и крепко соединить концы в кольцо.
5. Кольца выложить с промежутками на противень с бумагой для выпечки, смазать взбитым яйцом, обильно посыпать кунжутом и оставить подниматься ещё 20 мин.
6. Печь в разогретой духовке при 190 °C верх/низ 18–20 мин., пока кольца не станут золотистыми и не начнут звучать глухо при постукивании снизу; подавать тёплыми к чаю.