Левантийская кухня · Завтрак и яйца

Джибне Меклия

Ломтики плотного белого сыра обжариваются на сковороде до золотистого цвета, сбрызгиваются лимонным соком и едятся с лепёшкой.

Ингредиенты · на 2 порций

• 300 г белого сыра
• 2 ст. л. муки
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 лимон
• 1/2 пучка мяты
• 2 помидора
• 100 г чёрных оливок
• 1 лепёшка
• соль, перец

Приготовление

1. Нарезать белый сыр ломтиками толщиной около 1 см, вымочить в холодной воде 10 мин., чтобы он стал менее солёным, и затем очень тщательно обсушить.
2. Нарезать помидоры дольками, лимон разделить на восемь частей и оторвать листья мяты от стеблей.
3. Тонко обвалять ломтики сыра со всех сторон в муке и стряхнуть излишки – тонкий слой даёт корочку.
4. Разогреть оливковое масло на сковороде с антипригарным покрытием на среднем-сильном огне, пока оно слегка не заблестит.
5. Жарить ломтики с каждой стороны 2–3 мин., не двигая, пока не образуется золотистая корочка, а середина не станет как раз мягкой.
6. Сразу сбрызнуть лимонным соком, посыпать перцем и подавать с помидорами, оливками, мятой и тёплой лепёшкой.