Левантийская кухня · Завтрак и яйца

Джибне Аккави би Бандура

Мягкий сыр аккави ломтиками со спелыми помидорами, оливками и оливковым маслом — ливанский завтрак на доске.

Ингредиенты · на 2 порций

• 300 г сыра аккави (можно заменить мягкой брынзой)
• 3 помидора
• 100 г чёрных оливок
• 1 огурец
• 1 ч. л. смеси затар
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1/2 пучка мяты
• 1 лепёшка (для подачи)
• Соль, перец

Приготовление

1. Аккави нарезать ломтиками толщиной 1 см и вымочить 10 мин. в холодной воде, чтобы смягчить характерную солёность рассола; затем обсушить.
2. Помидоры нарезать толстыми ломтиками, огурец наискось, обе овощи слегка посолить.
3. Ломтики сыра веером выложить на плоское блюдо и посыпать затаром.
4. Рядом разложить помидоры и огурцы, оливки подать отдельно в маленькой миске.
5. Всё щедро полить оливковым маслом и приправить свежемолотым перцем.
6. Посыпать листиками мяты и сразу подавать с тёплой лепёшкой и сладким чаем.