Индийская кухня · Десерты и сладости

Рава Ладду

Обжаренная манка с кокосовой стружкой, кардамоном и изюмом, скреплённая тёплым молоком в плотные шарики.

Ингредиенты · на 6 порций

• 250 г манной крупы твёрдых сортов
• 100 г кокосовой стружки
• 150 г сахарной пудры
• 80 г гхи
• 100 мл цельного молока
• 4 стручка кардамона
• 50 г изюма
• 40 г кешью

Приготовление

1. Мелко растолочь зёрна кардамона, крупно порубить кешью и подогреть молоко в маленькой кастрюле, не доводя до кипения.
2. Разогреть 2 ст. л. гхи на сковороде, обжарить в нём кешью и изюм 1–2 мин. до золотистого цвета, пока изюм не разбухнет, отставить.
3. Оставшееся гхи выложить в ту же сковороду и обжаривать в нём манку на слабом огне 8–10 мин., помешивая, пока она не станет светло-золотистой и не запахнет орехово.
4. Добавить кокосовую стружку и обжаривать всего 2 мин., пока не запахнет, но она ещё останется светлой; переложить смесь в миску и остудить до тёплого состояния.
5. Вмешать сахарную пудру, кардамон, обжаренные орехи и изюм и добавлять тёплое молоко по столовой ложке, пока масса не начнёт держать форму в кулаке.
6. Сразу же плотно скатать шарики размером с грецкий орех — масса скрепляется только тёплой — дать высохнуть на противне 1 ч. и хранить в банке.