Немецкая кухня · Десерты и сладости

Творожный пирог без основы с лимоном

Пышный творожный пирог без песочного теста, с лимонной цедрой, ванилью и манной крупой, испечённый в разъёмной форме.

Ингредиенты · на 8 порций

• 1 кг творога
• 5 яиц
• 200 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 60 г мягкой пшеничной манки
• 1 пакетик ванильного порошка для пудинга
• 2 биолимона
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 1 ст. л. сахарной пудры

Приготовление

1. Растопить сливочное масло и остудить, лимоны обдать горячей водой, мелко натереть цедру и выжать 4 ст. л. сока; разъёмную форму диаметром 26 см смазать маслом и обсыпать края манкой.
2. Яйца разделить и взбить белки со щепоткой соли до плотных пиков, чтобы масса блестела и не сползала из миски.
3. Желтки взбить с сахаром 3 мин. до светлой кремовой массы, затем вмешать растопленное масло, лимонную цедру и лимонный сок.
4. Добавить творог, манку, порошок для пудинга и разрыхлитель, размешать до однородности, затем аккуратно вмешать взбитые белки в три приёма, пока не исчезнут белые разводы.
5. Выложить массу в форму, разровнять и выпекать в разогретой духовке при 170 °C (верх/низ) 55–60 мин., пока поверхность не станет золотисто-коричневой, а середина будет лишь слегка дрожать.
6. Дать пирогу остыть 1 ч. в приоткрытой духовке, чтобы он не осел, затем посыпать сахарной пудрой и нарезать.