Греческая кухня · Десерты и сладости

Милопита ме Каридья

Сочный яблочный пирог с манкой, рублеными грецкими орехами и большим количеством корицы, подаётся тёплым с сахарной пудрой.

Ингредиенты · на 8 порций

• 1 кг кисловатых яблок
• 200 г муки
• 150 г манной крупы
• 200 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 3 яйца
• 150 г грецких орехов
• 1 пакетик разрыхлителя
• 2 ч. л. корицы
• 1 апельсин (цедра)
• 2 ст. л. сахарной пудры для посыпки

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180 °C с верхним и нижним нагревом и смазать разъёмную форму диаметром 26 см; яблоки очистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и крупно натереть, грецкие орехи крупно порубить.
2. Взбить мягкое сливочное масло с сахаром 4–5 мин. до светлой пышной массы, затем по одному вмешать яйца, по 30 сек. каждое, пока масса не станет кремовой.
3. Смешать муку, манку, разрыхлитель, корицу и тёртую апельсиновую цедру и вмешать в масляную массу лишь до исчезновения сухой муки.
4. Аккуратно вмешать тёртые яблоки и две трети грецких орехов; тесто станет тяжёлым и влажным – это правильно, манка свяжет яблочную влагу при выпечке.
5. Выложить тесто в форму, разровнять, посыпать оставшимися орехами и выпекать 50–55 мин., пока поверхность не станет золотисто-коричневой, а деревянная палочка не будет выходить лишь слегка влажной, без теста.
6. Дать пирогу постоять в форме 20 мин., затем вынуть, посыпать сахарной пудрой и подавать тёплым, нарезав кусками.