Немецкая кухня · Тесто, паста и рис

Лапша с индюшачьей ветчиной и яйцом

Лапша, обжаренная на сковороде с индюшачьей ветчиной, залитая яйцом и щедро посыпанная зелёным луком.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г эриште (турецкая широкая лапша)
• 250 г индюшачьей ветчины
• 4 яйца
• 1 луковица
• 3 ст. л. сливочного масла
• 100 мл сливок
• 1 пучок зелёного лука
• 1 щепотка мускатного ореха
• Соль, перец

Приготовление

1. Отварить лапшу в подсоленной воде до состояния аль денте, слить воду и дать немного стечь; индюшачью ветчину нарезать узкими полосками, лук — мелкими кубиками.
2. Разогреть сливочное масло на большой сковороде и обжаривать лук с полосками ветчины 4–5 мин. на среднем огне, пока ветчина слегка не подрумянится по краям.
3. Добавить откинутую лапшу и обжаривать ещё 3–4 мин., редко переворачивая, чтобы снизу образовались хрустящие места.
4. Взбить яйца со сливками, мускатным орехом, солью и перцем и равномерно полить лапшу.
5. Дать загустеть на среднем огне 2–3 мин., один раз осторожно перевернув снизу вверх, пока яичная масса не станет кремово-плотной, но не сухой.
6. Снять с огня, щедро посыпать колечками зелёного лука и сразу подать прямо со сковороды с зелёным салатом.