Итальянская кухня · Тесто, паста и рис

Пицца Четыре Сыра

Тонкое дрожжевое тесто с моцареллой, горгонзолой, фонтиной и пармезаном, испечённое в горячей печи до пузырчатой корочки.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г муки
• 1/2 кубика свежих дрожжей (или 1 ч. л. сухих дрожжей)
• 300 мл тёплой воды
• 2 ч. л. соли
• 3 ст. л. оливкового масла
• 250 г моцареллы
• 150 г горгонзолы
• 150 г фонтины (можно заменить горным сыром)
• 60 г пармезана
• Соль, перец

Приготовление

1. Дрожжи растворить в тёплой воде, замесить с мукой, солью и 2 ст. л. оливкового масла эластичное тесто и оставить под крышкой на 1 час в тёплом месте, пока оно заметно не увеличится вдвое.
2. Моцареллу мелко нарезать кубиками и дать стечь в дуршлаге минимум 20 мин., чтобы пицца потом не получилась водянистой.
3. Горгонзолу разломать на мелкие кусочки, фонтину крупно натереть, а пармезан мелко натереть.
4. Разогреть духовку с противнем или камнем для пиццы до 250 °C верх/низ и разделить тесто на четыре части.
5. Каждую порцию на присыпанной мукой поверхности растянуть пальцами в тонкий круг диаметром 28 см, оставив край потолще, выложить четыре вида сыра и приправить перцем.
6. Выпекать пиццы по отдельности 7–9 мин., пока край не станет золотистым, а сыр — пузырчато расплавленным, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и сразу подать.