Французская кухня · Завтрак и яйца

Пряничный хлеб

Тёмный пряный кекс из Дижона с большим количеством мёда, анисом и корицей, едят тонкими ломтиками с маслом.

Ингредиенты · на 8 порций

• 300 г мёда
• 250 г муки
• 100 г ржаной муки
• 200 мл цельного молока
• 1 яйцо
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 ст. л. молотого аниса
• 1 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. молотой гвоздики
• 1 апельсин био
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Мёд с молоком подогреть в кастрюле на слабом огне до полного растворения и остудить смесь до тёплого состояния.
2. Оба вида муки тщательно смешать с разрыхлителем, анисом, корицей, гвоздикой и солью и добавить тёртую цедру апельсина.
3. Добавить тёплую медовую смесь и яйцо и перемешать лишь до получения гладкого вязкого теста — долгое размешивание сделает кекс плотным.
4. Форму для кекса длиной 30 см смазать маслом и выстелить бумагой для выпечки, выложить тесто и разровнять поверхность влажной лопаткой.
5. Выпекать в разогретой до 160 °C духовке 55–60 мин., пока кекс не потрескается сверху и не подрумянится, а деревянная шпажка не будет выходить сухой.
6. Оставить в форме на 15 мин., затем перевернуть, полностью остудить и нарезать тонкими ломтиками только на следующий день — так он будет самым сочным.