Испанская кухня · Завтрак и яйца

Па-амб-оли по-майоркски

Майоркский деревенский хлеб, натёртый помидорами рамальет, пропитанный оливковым маслом и покрытый овечьим сыром.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 ломтей деревенского белого хлеба
• 4 спелых помидора
• 2 зубчика чеснока
• 6 ст. л. оливкового масла
• 200 г овечьего сыра
• 12 зелёных оливок
• 1 ч. л. крупной морской соли

Приготовление

1. Деревенский хлеб нарезать ломтями толщиной 1 см и дать немного подсохнуть при комнатной температуре 10 мин., чтобы он не размяк при натирании.
2. Помидоры разрезать поперёк пополам, зубчики чеснока тоже разрезать пополам; овечий сыр нарезать тонкими ломтиками.
3. Каждый ломоть хлеба сначала слегка натереть срезом чеснока – на Майорке скупо, чеснок должен лишь придавать фон.
4. Затем тереть половинками помидоров по хлебу, пока мякоть и сок не окрасят и не пропитают поверхность красным; кожицу выбросить.
5. Ломти щедро сбрызнуть оливковым маслом и посыпать крупной морской солью.
6. Выложить ломтики овечьего сыра, положить рядом оливки и сразу подавать, пока хлеб не размок.