Японская кухня · Завтрак и яйца

Омурайсу

Жареный рис с кетчупом и курицей, укутанный в нежный омлет — любимая японская еда из закусочных.

Ингредиенты · на 2 порций

• 400 г варёного риса (со вчерашнего дня)
• 200 г куриного филе
• 1 луковица
• 50 г зелёного горошка
• 5 ст. л. кетчупа
• 4 яйца
• 2 ст. л. молока
• 30 г сливочного масла
• 1 ст. л. масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Курицу нарезать кубиками по 1,5 см, лук мелко нарубить, а холодный рис разрыхлить руками, чтобы не осталось комков.
2. Разогреть масло в сковороде и жарить лук с курицей 5–6 мин., пока мясо не подрумянится снаружи и едва дойдёт внутри.
3. Добавить горошек и рис, жарить 2 мин., затем вмешать 3 ст. л. кетчупа и жарить ещё 2 мин., пока рис равномерно не заблестит оранжевым и слегка не пристанет; посолить, поперчить и держать тёплым.
4. По 2 яйца взбить с 1 ст. л. молока и щепоткой соли и процедить через сито — так омлет получится гладким.
5. Половину сливочного масла растопить в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, влить яичную массу и мешать палочками, пока низ не схватится, а верх останется кремовым.
6. Выложить половину риса на омлет, накрыть его краем, перевернуть на тарелку, полить оставшимся кетчупом и сразу подать; второй приготовить точно так же.