Французская кухня · Завтрак и яйца

Омлет с картофелем

Омлет с золотисто-румяными кубиками картофеля и луком, сытный и полностью готовящийся на сковороде.

Ингредиенты · на 2 порций

• 400 г картофеля с плотной мякотью
• 6 яиц
• 1 луковица
• 3 ст. л. оливкового масла
• 20 г сливочного масла
• 1/2 пучка петрушки
• 1 ч. л. тимьяна
• Соль, перец

Приготовление

1. Очистить картофель, нарезать кубиками около 1 см и промыть в холодной воде, затем очень тщательно обсушить — мокрые кубики не станут хрустящими.
2. Разогреть оливковое масло на сковороде с антипригарным покрытием диаметром 24 см и жарить кубики картофеля на среднем огне 12–15 мин., переворачивая лишь раз в несколько минут, пока они не подрумянятся со всех сторон и не станут мягкими внутри.
3. Нарезать лук тонкими полосками, добавить с тимьяном к картофелю и жарить ещё 4 мин., пока не станет мягким и слегка не подрумянится; посолить и поперчить.
4. Взбить яйца с солью, перцем и порубленной петрушкой, пока масса не станет равномерно жёлтой.
5. Добавить сливочное масло между картофелем, дать вспениться и равномерно залить яичную массу; варить под крышкой на слабом огне 6–8 мин., пока поверхность не станет лишь слегка влажной и блестящей.
6. Перевернуть омлет с помощью тарелки или сложить пополам, обжарить ещё 1 мин. и сразу подавать нарезанным кусками.