Японская кухня · Тесто, паста и рис

Окономияки

Сытный капустный блин с креветками и кальмаром под соусом, майонезом и стружкой бонито.

Ингредиенты · на 4 порций

• 200 г муки
• 180 мл даси
• 4 яйца
• 600 г белокочанной капусты
• 4 зелёных лука
• 150 г креветок
• 150 г тушек кальмара
• 4 ст. л. соуса окономияки
• 3 ст. л. майонеза
• 10 г стружки бонито
• 3 ст. л. масла
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Муку размешать с даси и солью до однородности без комков и дать тесту постоять 20 мин. в холоде — так блин выйдет воздушным, а не вязким.
2. Белокочанную капусту нашинковать очень тонкой соломкой (не тереть), зелёный лук нарезать кольцами, тушки кальмара — узкими кольцами, а креветки крупно порубить.
3. Вмешать в тесто яйца, затем лёгкими движениями подмешать капусту, зелёный лук, кальмара и креветки, пока всё едва не покроется тестом.
4. Разогреть 1 ст. л. масла в сковороде с антипригарным покрытием (24 см), выложить четверть массы, сформовать блин толщиной 2 см и жарить на среднем огне 6–7 мин., пока низ не станет золотистым.
5. Перевернуть с помощью тарелки и жарить ещё 5–6 мин., пока блин не схватится в середине; остальные три блина испечь так же.
6. Смазать соусом окономияки, нанести майонез тонкими линиями и посыпать стружкой бонито, которая шевелится в поднимающемся тепле.