Японская кухня · Тесто, паста и рис

Наполитан

Японские спагетти с кетчупом, луком, перцем и шампиньонами, слегка обжаренные в масле – классика японских кофеен киссатэн.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г спагетти
• 1 луковица
• 1 зелёный болгарский перец
• 200 г шампиньонов
• 200 г куриного филе
• 6 ст. л. кетчупа
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. вустерширского соуса
• 1 ст. л. оливкового масла
• 40 г пармезана
• соль, перец

Приготовление

1. Лук нарезать тонкими полукольцами, перец – узкими полосками, а шампиньоны – ломтиками; куриное филе нарезать короткими полосками.
2. Спагетти отварить в подсоленной воде на 2 мин. дольше указанного времени – наполитан любит мягкую пасту – затем откинуть и перемешать с оливковым маслом.
3. 1 ст. л. сливочного масла растопить на большой сковороде и обжарить курицу 3 мин. до готовности, затем добавить лук, перец и шампиньоны и жарить ещё 4 мин., пока грибы не подрумянятся.
4. Добавить кетчуп и жарить открыто 1–2 мин., пока он не потемнеет и не начнёт пахнуть кисло-сладко – это обжаривание убирает сырой вкус.
5. Вмешать спагетти и вустерширский соус, растопить оставшееся масло и всё перемешивать 2 мин., пока каждая макаронина не заблестит красным; приправить по вкусу солью и перцем.
6. Разложить по подогретым тарелкам и подать горячим, обильно посыпав свежетёртым пармезаном.