Итальянская кухня · Десерты и сладости

Неаполитанские мостачоли

Неаполитанское пряное печенье ромбовидной формы с мёдом и какао, полностью покрытое тёмным шоколадом.

Ингредиенты · на 8 порций

• 400 г муки
• 150 г сахара
• 100 г мёда
• 3 ст. л. какао-порошка
• 1 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. молотой гвоздики
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 био-апельсин (цедра)
• 120 мл апельсинового сока
• 1 щепотка соли
• 250 г тёмного шоколада

Приготовление

1. Тщательно смешать в миске муку, сахар, какао-порошок, корицу, молотую гвоздику, разрыхлитель и щепотку соли и мелко натереть туда апельсиновую цедру.
2. Слегка подогреть мёд и апельсиновый сок, добавить к сухим ингредиентам и замесить плотное, слегка липкое тесто; дать отдохнуть под крышкой 30 мин.
3. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности толщиной 1 см и ножом нарезать на ромбы со стороной около 7 см.
4. Выложить ромбы с промежутками на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекать при 180 °C 14–16 мин. — снаружи они должны стать плотными, внутри оставаться мягкими.
5. Полностью остудить печенье на решётке, затем растопить тёмный шоколад на водяной бане при температуре не выше 45 °C.
6. Обмакнуть каждый ромб вилкой в шоколад, покрыть со всех сторон, дать стечь и оставить застывать на бумаге для выпечки 2 ч.