Марокканская кухня · Десерты и сладости

Мескута (апельсиновый пирог)

Сочный кекс на свежем апельсиновом соке с цедрой, испечённый на растительном масле вместо сливочного и присыпанный сахарной пудрой.

Ингредиенты · на 8 порций

• 3 яйца
• 200 г сахара
• 150 мл растительного масла
• 200 мл апельсинового сока
• 1 апельсин (необработанный)
• 300 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 2 ст. л. сахарной пудры

Приготовление

1. Духовку разогреть до 180 °C, форму для кекса длиной 30 см смазать и присыпать мукой; апельсин вымыть горячей водой и мелко натереть цедру.
2. Яйца с сахаром и солью взбивать 4–5 мин. до светлой густой пены — объём должен заметно удвоиться.
3. Тонкой струйкой влить масло, затем коротко вмешать апельсиновый сок и цедру.
4. Муку смешать с разрыхлителем, просеять на массу и вмешивать только до исчезновения муки — дольше не мешать, иначе кекс получится плотным.
5. Тесто выложить в форму и печь 40–45 мин.; на воткнутой деревянной шпажке не должно оставаться сырого теста.
6. Кекс оставить в форме на 10 мин., перевернуть, полностью остудить и присыпать сахарной пудрой только перед подачей.