Марокканская кухня · Десерты и сладости

Феккас (миндальное печенье)

Дважды запечённые ломтики с цельным миндалём, изюмом и анисом — сухие и хрустящие, к мятному чаю.

Ингредиенты · на 8 порций

• 350 г муки
• 150 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 150 г миндаля
• 80 г изюма
• 1 ч. л. аниса
• 1 ч. л. кунжута
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Изюм замочить в тёплой воде на 10 мин. и хорошо обсушить; миндаль, анис и кунжут обжарить на сухой сковороде 3–4 мин., пока всё не раскроет аромат.
2. Мягкое масло взбить с сахаром и солью до пышности, по одному вмешать яйца и быстро вымесить с мукой и разрыхлителем.
3. Вмешать в тесто миндаль, изюм, анис и кунжут и сформовать из него два приплюснутых батона шириной около 5 см.
4. Батоны выложить на противень с бумагой для выпечки и печь при 180 °C 25–30 мин., пока они не станут светло-золотистыми и плотными снаружи; затем полностью остудить.
5. Остывшие батоны нарезать ножом-пилой на ломтики толщиной 1 см и выложить срезом вверх на противень.
6. Ломтики подсушить при 150 °C ещё 20–25 мин., один раз перевернув, пока они не станут хрустящими насквозь; в жестяной коробке они хранятся неделями.