Испанская кухня · Десерты и сладости

Лече фрита

Жареное молоко: плотный молочный крем в панировке, обжаренный – хрустящий снаружи, кремовый внутри.

Ингредиенты · на 6 порций

• 1 л молока
• 120 г крахмала
• 150 г сахара
• 1 палочка корицы
• Цедра одного лимона
• 2 яйца
• Мука и панировочные сухари
• Оливковое масло для фритюра
• Сахар с корицей

Приготовление

1. Молоко вскипятить с корицей и лимонной цедрой, процедить.
2. Вмешать крахмал и сахар и варить при постоянном помешивании до очень густого крема.
3. Вылить в плоскую форму и дать застыть минимум 4 часа.
4. Нарезать квадратами, обвалять в муке, яйце и сухарях.
5. Обжарить во фритюре до золотистого цвета и обвалять в сахаре с корицей.