Марокканская кухня · Десерты и сладости

Мескута бель Лаймун

Воздушный марокканский лимонный кекс с йогуртом в тесте и глазурью из лимонного сока и сахарной пудры.

Ингредиенты · на 8 порций

• 4 яйца
• 200 г сахара
• 150 г йогурта
• 150 мл нейтрального масла
• 300 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 2 био-лимона
• 1 щепотка соли
• 120 г сахарной пудры

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180 °C верх/низ, смазать форму для кекса длиной 26 см и присыпать мукой.
2. Яйца взбить с сахаром и солью 4–5 мин. до светлой пышной пены, пока масса заметно не увеличится в объеме.
3. Вмешать йогурт, масло, а также мелко натертую цедру обоих лимонов и 3 ст. л. лимонного сока, чтобы получилась гладкая блестящая масса.
4. Просеять сверху муку с разрыхлителем и вмешивать лишь до тех пор, пока мука не перестанет быть видна — долгое перемешивание сделает кекс тугим.
5. Тесто выложить в форму и выпекать 40–45 мин., пока поверхность не станет золотистой, а деревянная палочка не будет выходить сухой.
6. Сахарную пудру смешать с 3–4 ст. л. лимонного сока в густую глазурь, полить еще теплый кекс и дать застыть перед нарезкой.