Греческая кухня · Тесто, паста и рис

Мелицанопита

Пирог с баклажанами: запечённые баклажаны, томаты и фета, завёрнутые в тесто фило и запечённые до хруста.

Ингредиенты · на 6 порций

• 1 кг баклажанов
• 400 г спелых помидоров
• 200 г феты
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 8 листов теста фило
• 2 яйца
• 100 мл оливкового масла
• 1/2 пучка мяты
• соль, перец

Приготовление

1. Баклажаны нарезать кубиками по 2 см, посыпать 1 ч. л. соли и оставить на 20 мин. пустить сок, затем обсушить.
2. Смешать кубики с 4 ст. л. оливкового масла и запекать на противне при 220 °C (верх/низ) 25 мин., пока они не станут мягкими и не подрумянятся по краям.
3. Лук и чеснок мелко порубить и тушить в 2 ст. л. оливкового масла 5 мин., добавить очищенные от кожицы нарезанные кубиками помидоры и уваривать без крышки 10 мин. до густого соуса.
4. Смешать баклажаны, томатный соус, рубленую мяту, перец и немного соли, полностью остудить, затем вмешать раскрошенную фету и яйца.
5. Смазать форму оливковым маслом, выложить четыре промасленных листа фило, распределить начинку, накрыть ещё четырьмя промасленными листами, завернуть края и надрезать поверхность.
6. Выпекать при 180 °C (верх/низ) 40 мин. до золотистого цвета, дать постоять 10 мин. и подавать тёплым, нарезанным кусками.