Японская кухня · Завтрак и яйца

Медама Яки с сёю

Яичница-глазунья с хрустящим краем, слегка пропаренная на сковороде и вместо соли приправленная соевым соусом на рисе.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 яйца
• 2 ст. л. масла
• 2 ч. л. соевого соуса
• 300 г варёного риса
• 1 стебель зелёного лука
• 1 ч. л. хлопьев нори
• 1 ч. л. кунжута
• 1 ст. л. воды

Приготовление

1. Тёплый рис разложить по двум мискам и слегка разрыхлить, зелёный лук нарезать тонкими колечками.
2. Яйца разбить по отдельности в маленькие чашки, чтобы они попали на сковороду одновременно и с целым желтком.
3. Разогреть масло на антипригарной сковороде на среднем огне, пока не начнёт слегка мерцать, и выложить яйца рядом друг с другом.
4. Жарить 2 мин., пока край белка не станет золотисто-коричневым и не начнёт завиваться, затем влить воду по краю сковороды и сразу накрыть крышкой.
5. Пропаривать ещё 60–90 сек., пока желток не покроется тонкой белой плёнкой, но серединка останется жидкой.
6. Выложить по два яйца на рис, сбрызнуть соевым соусом, посыпать зелёным луком, хлопьями нори и кунжутом, есть сразу.