Немецкая кухня · Десерты и сладости

Пряничные лепёшки

Мягкие пряничные лепёшки на облатках с мёдом, орехами и цитрусовой ноткой, покрытые тонкой сахарной глазурью.

Ингредиенты · на 8 порций

• 200 г мёда
• 100 г коричневого сахара
• 100 г сливочного масла
• 3 яйца
• 300 г муки
• 150 г молотого миндаля
• 100 г грецких орехов
• 2 ч. л. пряничной приправы
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 органический апельсин
• 1 щепотка соли
• 150 г сахарной пудры и 2 ст. л. лимонного сока для глазури

Приготовление

1. Мёд, коричневый сахар и сливочное масло растопить в кастрюле на слабом огне 3–4 мин., пока всё не станет однородным, и остудить до тёплого состояния.
2. Смешать муку, молотый миндаль, пряничную приправу, разрыхлитель и соль, грецкие орехи мелко порубить, а цедру апельсина мелко натереть.
3. Вмешать яйца по одному в тёплую медовую массу, затем добавить мучную смесь, орехи и цедру, замесить густое липкое тесто и дать ему отдохнуть в холоде 30 мин.
4. Двумя смоченными столовыми ложками выложить кучки размером около 5 см на противень, застеленный бумагой для выпечки, и разгладить тыльной стороной ложки в плоские купола.
5. Выпекать в разогретой духовке при 170 °C (верх/низ) 15–18 мин., пока края не станут упругими, а середина всё ещё мягкой – при остывании она затвердеет.
6. Сахарную пудру размешать с лимонным соком и 1 ст. л. воды до однородности, тонко смазать ещё тёплые пряники и хранить в банке вместе с кусочком яблока, чтобы они оставались мягкими.