Тайская кухня · Тесто, паста и рис

Кхао Пад Саппарод

Жареный рис с карри-порошком, ананасом, кешью и изюмом, подаётся в выдолбленной половинке ананаса.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г варёного риса (жасминовый рис со вчерашнего дня)
• 1 ананас
• 200 г очищенных креветок
• 2 яйца
• 80 г кешью
• 1 ч. л. карри-порошка
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 1 ст. л. соевого соуса
• 3 ст. л. масла
• 3 стебля зелёного лука

Приготовление

1. Разрезать ананас вдоль пополам, маленьким ножом вынуть мякоть так, чтобы стенки остались толщиной 1 см, и нарезать 300 г мякоти кубиками; половинки перевернуть, чтобы стекла жидкость.
2. Разрыхлить холодный рис руками, чтобы не осталось комков, лук и чеснок мелко порубить.
3. Обжарить кешью на сухой сковороде 3–4 мин. на среднем огне, пока не появится аромат и светло-коричневые пятнышки, затем отставить в сторону.
4. Сильно разогреть масло в воке, обжарить лук и чеснок 1 мин., добавить креветки и жарить 1 мин., рядом вылить яйца, дать им схватиться и грубо разломать.
5. Обжарить карри-порошок 20 сек., добавить рис и кубики ананаса и жарить 4–5 мин., энергично переворачивая, пока рис не станет рассыпчатым и слегка не подрумянится; довести до вкуса рыбным и соевым соусом.
6. Вмешать кешью и колечки зелёного лука и рыхло разложить рис по обеим половинкам ананаса, сразу подавать.