Тайская кухня · Завтрак и яйца

Кхай Ката

Завтрак на сковороде: яичница-глазунья с куриным фаршем, сосисками из птицы и зелёным горошком, а к ней хрустящие тосты.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 яйца
• 150 г куриного фарша
• 2 сосиски из мяса птицы
• 1 луковица
• 60 г зелёного горошка
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 1/2 ч. л. белого перца
• 3 ст. л. масла
• 4 ломтика тостового хлеба
• 1 стебель зелёного лука
• Соль

Приготовление

1. Лук мелко нарезать кубиками, зелёный лук — колечками, а сосиски из птицы — ломтиками наискось.
2. 2 ст. л. масла разогреть в чугунной сковороде и жарить в нём куриный фарш 4–5 мин., разминая до крошки, пока не исчезнут розовые участки.
3. Добавить кубики лука и ломтики сосисок и жарить ещё 3 мин., пока лук не станет прозрачным, а сосиски не подрумянятся по краям.
4. Вмешать горошек, приправить светлым соевым соусом, солью и белым перцем и равномерно распределить массу по сковороде.
5. Оставшееся масло влить по краю сковороды, вбить сверху на расстоянии друг от друга четыре яйца и держать под крышкой на слабом огне 3–4 мин. — желтки должны остаться жидкими.
6. Тостовый хлеб подрумянить до золотистого цвета, сковороду посыпать колечками зелёного лука и подавать всё прямо со сковороды.