Тайская кухня · Завтрак и яйца

Кхай Джиао Тао Ху

Хрустящий тайский омлет с раскрошенным тофу и зелёным луком, снаружи кружевной, внутри сочный.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 яйца
• 200 г твёрдого тофу
• 4 стебля зелёного лука
• 1 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. белого перца
• 1 красный перец чили
• 100 мл нейтрального масла
• 150 г жасминового риса

Приготовление

1. Жасминовый рис промыть, готовить под крышкой в 220 мл воды 12 мин. и дать настояться 5 мин.
2. Тофу отжать между бумажными полотенцами под грузом 10 мин., чтобы вышла вода, затем грубо раскрошить вилкой.
3. Зелёный лук нарезать тонкими колечками, а чили — тонкими кольцами.
4. Яйца взбить с соевым соусом, сахаром и белым перцем до пены 1 мин., затем вмешать тофу, зелёный лук и чили.
5. Разогреть масло в воке до 180 °C и вылить массу с высоты около 20 см; через 90 сек. перевернуть и жарить ещё 60 сек., пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
6. Обсушить омлет на бумажном полотенце, нарезать полосками и подать с горячим рисом.