Немецкая кухня · Десерты и сладости

Кайзершмаррн

Пышный рваный блин с сахарной пудрой и тушёными сливами.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 яйца
• 250 мл молока
• 150 г муки
• Изюм
• Сливочное масло, сахар
• Сахарная пудра

Приготовление

1. Замочите изюм в тёплой воде на 10 мин; разделите яйца.
2. Размешайте желтки, молоко, муку и 1 щепотку соли в гладкое тесто.
3. Взбейте белки в крепкую пену со щепоткой сахара и осторожно вмешайте в тесто – оно должно остаться воздушным.
4. Вспеньте сливочное масло в большой сковороде, вылейте тесто и дайте схватиться на среднем огне, пока низ не станет золотистым; переверните один раз.
5. Разорвите на куски двумя вилками, посыпьте сахаром и дайте слегка карамелизоваться; добавьте изюм.
6. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте сразу – классически со сливовым рёстером.