Японская кухня · Десерты и сладости

Имагаваяки

Толстые круглые оладьи-карманы с рыночного лотка, до краёв наполненные пастой адзуки и обжаренные снаружи до золотистой корочки.

Ингредиенты · на 4 порций

• 200 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 60 г сахара
• 2 яйца
• 250 мл цельного молока
• 1 ст. л. мёда
• 300 г пасты из красной фасоли (анко)
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Яйца, сахар и мёд взбить, влить молоко и просеять сверху муку, разрыхлитель и соль; замешать до однородного, жидковатого теста и дать отдохнуть 20 мин.
2. Пасту из фасоли разделить на восемь порций и сформовать из каждой плоскую лепёшку диаметром около 5 см.
3. Сковороду с круглыми углублениями или несколько маленьких антипригарных сковородок разогреть на среднем огне и тонко смазать маслом.
4. Заполнить углубления тестом на две трети и выпекать 3–4 мин., пока поверхность не схватится, но в середине останется влажный блеск.
5. На половину заготовок положить по лепёшке анко, накрыть второй, так же пропечённой заготовкой и прижать края лопаткой.
6. Наполненные карманы выпекать ещё 3–4 мин., переворачивая, пока они не станут равномерно золотистыми со всех сторон, и есть сразу горячими прямо из рук.