Испанская кухня · Завтрак и яйца

Уэвос ротос

Яичница-глазунья на хрустящем жареном картофеле — её разминают прямо за столом.

Ингредиенты · на 2 порций

• 600 г плотного картофеля
• 4 яйца
• 200 мл оливкового масла
• 1 ч. л. паприки
• Крупная морская соль
• Перец

Приготовление

1. Картофель нарезать брусочками и обжарить в большом количестве оливкового масла до золотистой хрустящей корочки.
2. Обсушить на бумажном полотенце и посолить.
3. Яйца обжарить в горячем масле, чтобы края стали хрустящими.
4. Выложить яйца на картофель, посыпать паприкой и размять за столом вилкой.