Испанская кухня · Завтрак и яйца

Уэвос аль Плато

Яйца, запечённые в горшочках на томатном соусе с горошком и перцем пикильо, с ещё жидким желтком.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 яиц
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 банка нарезанных томатов (400 г)
• 150 г зелёного горошка
• 1 банка перца пикильо (250 г)
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1/2 ч. л. сахара
• Соль, перец

Приготовление

1. Разогреть духовку до 200 °C (верх/низ), мелко нарезать лук и чеснок, перец пикильо откинуть на дуршлаг и нарезать широкими полосками.
2. Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить лук с чесноком на среднем огне 5 мин. до прозрачности, затем 30 сек. прогреть с паприкой.
3. Добавить томаты с сахаром, солью и перцем и уварить на открытом огне 12–15 мин. до густого соуса без лишней жидкости.
4. Вмешать горошек, дать потомиться 2 мин. и разложить соус по четырём жаропрочным горшочкам; полоски перца выложить сверху звездой.
5. В каждый горшочек влить по два яйца, слегка посолить и поперчить и запекать в горячей духовке 8–10 мин., пока белок не схватится, а желток останется жидким.
6. Подавать горшочки на подставках сразу же, с поджаренным белым хлебом для макания.