Марокканская кухня · Завтрак и яйца

Хсуа Дчича

Тёплая каша из грубо дроблёного зерна, сваренная в молоке до мягкости и подаваемая с маслом и мёдом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 150 г дроблёной пшеницы
• 750 мл цельного молока
• 250 мл воды
• 40 г сливочного масла
• 4 ст. л. мёда
• 1/2 ч. л. корицы
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Промыть дроблёную пшеницу в мелком сите под холодной водой и хорошо стряхнуть влагу.
2. Довести воду со щепоткой соли до кипения в тяжёлой кастрюле, всыпать крупу и дать набухнуть на слабом огне 10 мин., иногда помешивая.
3. Постепенно, в три приёма, влить молоко и варить кашу без крышки ещё 20 мин., пока зёрна не станут мягкими, а масса не будет густо стекать с ложки.
4. Если каша станет слишком густой, разбавить небольшим количеством горячего молока — она должна оставаться кремообразной, а не плотной.
5. Вмешать сливочное масло хлопьями до растворения и снять кастрюлю с огня.
6. Разлить по глубоким тарелкам, полить каждую 1 ст. л. мёда, посыпать корицей и есть горячей.