Греческая кухня · Тесто, паста и рис

Хилопитес с курицей

Кусочки курицы тушатся в томатном соусе с корицей и доходят вместе с мелкой яичной лапшой и тёртым кефалотири.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г филе куриного бедра
• 300 г хилопитес (греческая яичная лапша)
• 1 банка резаных томатов (400 г)
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 палочка корицы
• 1 лавровый лист
• 5 ст. л. оливкового масла
• 100 г кефалотири (или пекорино)
• Соль, перец

Приготовление

1. Филе куриного бедра нарезать кусочками на один укус, посолить и поперчить; лук мелко нарезать, чеснок порубить.
2. Разогреть оливковое масло в широкой кастрюле и обжарить мясо на сильном огне 5–6 мин. со всех сторон до золотистой корочки.
3. Добавить лук и чеснок, потушить 3 мин., затем вмешать томатную пасту и обжаривать 1 мин., пока она не потемнеет.
4. Влить резаные томаты, добавить палочку корицы, лавровый лист и 400 мл воды и тушить под крышкой на слабом огне 35 мин.
5. Хилопитес всыпать прямо в соус, перемешать и варить открытым 8–10 мин., пока лапша не станет мягкой, а соус не будет густо обволакивать её.
6. Вынуть палочку корицы и лавровый лист, посыпать тёртым кефалотири и сразу подавать.