Левантийская кухня · Завтрак и яйца

Халлум Мешви

Ломтики халуми, подрумяненные на сковороде-гриль, с помидорами, мятой и лимоном, а к ним тёплая лепёшка.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г халуми
• 4 спелых помидора
• 1/2 пучка мяты
• 1 лимон
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. смеси специй заатар
• Перец
• 100 г чёрных оливок
• 2 лепёшки

Приготовление

1. Халуми обсушите и нарежьте ломтиками толщиной 1 см; помидоры нарежьте кружками, у мяты оборвите листья.
2. Сильно разогрейте сковороду-гриль без масла — капля воды на ней должна испаряться мгновенно.
3. Выложите ломтики сыра и не двигайте их по 2 мин. с каждой стороны, пока не появятся тёмные полосы от гриля, а серединка не станет мягкой.
4. На той же сковороде прогрейте лепёшки по 1 мин. с каждой стороны, пока они не вздуются пузырями, и разорвите на куски.
5. Горячий халуми сразу сбрызните соком половины лимона и посыпьте заатаром и перцем.
6. Выложите на доску с кружками помидоров, мятой, оливками, оливковым маслом и оставшимися дольками лимона и ешьте тёплым.