Левантийская кухня · Завтрак и яйца

Байд би Заатар

Яичница-глазунья, обжаренная в оливковом масле, посыпанная заатаром и прозрачным луком, поданная с лепёшкой питы.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 яйца
• 2 ст. л. смеси заатар
• 1 луковица
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 томат
• 1 лепёшка питы (для подачи)
• Соль, перец

Приготовление

1. Лук разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами, томат нарезать тонкими ломтиками.
2. 3 ст. л. оливкового масла разогреть на сковороде на среднем огне и жарить лук 4–5 мин, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым по краям.
3. Всыпать на лук 1 ст. л. заатара и обжаривать 30 сек, пока масло не позеленеет, а травы не заблагоухают – не дольше, иначе заатар станет горчить.
4. Аккуратно разбить яйца по одному у края сковороды и жарить на слабом огне 3–4 мин, пока белок полностью не побелеет, а желток останется жидким.
5. Приправить солью и перцем, посыпать яйца оставшимся заатаром и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
6. Подать сразу с ломтиками томата и тёплой лепёшкой питы, которой удобно макать мягкий желток.