Левантийская кухня · Десерты и сладости

Грайбе

Белоснежное сдобное печенье всего из трёх ингредиентов с миндалиной сверху, тающее во рту.

Ингредиенты · на 6 порций

• 250 г мягкого сливочного масла
• 150 г сахарной пудры
• 400 г муки
• 1 ст. л. розовой воды
• 40 г миндаля
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Дать маслу размягчиться при комнатной температуре минимум 1 ч. и взбить с сахарной пудрой и солью 8–10 мин. до очень светлой и пышной массы — от этого времени зависит рассыпчатая структура.
2. Вмешать розовую воду, затем небольшими порциями подмешать муку — только до образования мягкого, не липкого теста; ни в коем случае не месить.
3. Тесто накрыть и охладить 20 мин., чтобы масло снова застыло и из теста можно было формировать шарики.
4. Из теста скатать шарики размером с грецкий орех, сформировать кольца или косички, выложить на противень с бумагой для выпечки и в центр каждого вдавить по миндалине.
5. Печь в разогретой духовке при 150 °C верх/низ 18–20 мин. — печенье должно остаться белым и не подрумяниться, иначе исчезнет характерная тающая текстура.
6. Дать печенью полностью остыть на противне, так как горячим оно сразу ломается, и только потом осторожно снять и сложить в банку.