Испанская кухня · Десерты и сладости

Йогуртовый бисквит

Сочный испанский бисквит, в котором стаканчик от йогурта служит мерой, с оливковым маслом и лимонной цедрой.

Ингредиенты · на 8 порций

• 250 г натурального йогурта
• 3 яйца
• 200 г сахара
• 150 мл оливкового масла
• 300 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 био-лимон (цедра)
• 1 щепотка соли
• 2 ст. л. сахарной пудры для посыпки

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180 °C, смазать форму для кекса длиной 26 см и обсыпать мукой.
2. Яйца, сахар и соль взбить миксером 4–5 мин. до очень светлой пышной массы, пока она заметно не увеличится в объёме.
3. Вмешать йогурт, оливковое масло и тёртую лимонную цедру, пока тесто не станет равномерно блестящим.
4. Смешать муку с разрыхлителем, просеять сверху и вмешать лишь до исчезновения муки — долгое перемешивание делает бисквит жёстким.
5. Выложить тесто в форму, разровнять и выпекать 40–45 мин., пока бисквит заметно не потрескается, а деревянная палочка не будет выходить сухой.
6. Дать постоять 10 мин. в форме, перевернуть на решётку, полностью остудить и перед подачей посыпать сахарной пудрой.