Cucina Tedesca · Carne e Kebab

Bistecca alle cipolle

Rostbraten svevo con cipolle croccanti, salsa e spätzle.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 2 bistecche di controfiletto
• 3 cipolle
• Vino rosso, brodo
• Senape
• Spätzle

Preparazione

1. Tagliare le cipolle ad anelli sottili e rosolarle nel burro a fuoco medio 12-15 min fino a bella doratura; salare e mettere da parte.
2. Cuocere gli spätzle; asciugare le bistecche tamponando, salare e pepare.
3. Rosolare le bistecche nel burro chiarificato caldo 2-3 min per lato e lasciarle riposare su un piatto caldo.
4. Deglassare il fondo con il vino rosso, aggiungere il brodo e un po' di senape e ridurre alla densità desiderata; aggiustare.
5. Coprire le bistecche con le cipolle arrosto e servire con la salsa e gli spätzle.