Cucina Tedesca · Carne e Kebab

Involtini di cavolo

Involtini di cavolo cappuccio con ripieno di manzo macinato in salsa chiara.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 8 foglie di cavolo cappuccio
• 500 g di manzo macinato
• 1 panino
• 1 cipolla
• Brodo
• Patate

Preparazione

1. Scavare il torsolo del cavolo con un coltello appuntito e sbianchirlo in acqua salata 5-8 min, finché le foglie sono flessibili; staccare le foglie e lasciarle intiepidire.
2. Pareggiare le coste spesse delle foglie con il coltello per poterle arrotolare.
3. Ammollare il panino, strizzarlo e impastarlo con la carne macinata, la cipolla tritata fine, sale e pepe.
4. Mettere 1-2 cucchiai di ripieno su ogni foglia, ripiegare i lati e arrotolare stretto; fissare con stuzzicadenti o spago.
5. Rosolare gli involtini nell'olio caldo su tutti i lati fino a colorazione.
6. Coprire a metà di brodo e stufare coperto a fuoco dolce 45 min.
7. Togliere gli involtini, legare la salsa se serve con un po' di amido, aggiustare e servire con le patate.