Cucina Tedesca · Pesce e Frutti di Mare

Filetto di lucioperca in padella

Filetto di lucioperca con pelle croccante, burro nocciola e limone.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 4 filetti di lucioperca con la pelle
• 3 cucchiai di farina
• 60 g di burro
• 1 limone
• 2 cucchiai di olio
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Tamponare i filetti di lucioperca, salarli e infarinare il lato della pelle.
2. Scaldare l'olio e rosolare i filetti dal lato della pelle per 4 minuti fino a renderli croccanti.
3. Girarli, abbassare la fiamma e completare la cottura per 1 minuto.
4. Far spumeggiare il burro in padella finché non profuma di nocciola.
5. Sfumare con il succo di limone, versare sul pesce e servire con il prezzemolo.