Cucina Italiana · Dolci e Dessert

Zabaione

Crema spumosa tiepida di tuorli, zucchero e Marsala – montata in pochi minuti.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 6 tuorli
• 90 g di zucchero
• 120 ml di Marsala
• 1 pizzico di sale
• 1 bacca di vaniglia
• Savoiardi
• Frutti di bosco

Preparazione

1. Mescolate tuorli, zucchero, sale e semi di vaniglia in una ciotola di metallo.
2. Mettete la ciotola a bagnomaria: l'acqua non deve bollire.
3. Unite il Marsala e montate con la frusta senza mai fermarvi.
4. Dopo 8–10 minuti la crema è densa, tiepida e spumosa: non deve mai rapprendersi.
5. Versatela subito nei bicchieri e servite con savoiardi e frutti di bosco.