Cucina Italiana · Dolci e Dessert

Torta della Nonna

Torta di pasta frolla con crema al limone, pinoli e zucchero a velo.

Ingredienti · per 8 porzioni

• 300 g di farina
• 150 g di burro freddo
• 120 g di zucchero
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 600 ml di latte
• 4 tuorli
• 100 g di zucchero per la crema
• 50 g di amido di mais
• 2 limoni (scorza)
• 80 g di pinoli
• Zucchero a velo

Preparazione

1. Impastare velocemente farina, burro, zucchero, un uovo e il sale fino a ottenere una frolla e far riposare in frigo per 1 ora.
2. Scaldare il latte con la scorza di limone e lasciare in infusione per 10 minuti.
3. Mescolare tuorli, zucchero e amido, unire il latte caldo e portare a bollore mescolando fino a ottenere una crema densa.
4. Coprire la crema con pellicola a contatto e lasciarla raffreddare.
5. Foderare lo stampo con due terzi della frolla, versare la crema e coprire con la frolla rimasta.
6. Spennellare con l'uovo, cospargere abbondantemente di pinoli e cuocere a 180 °C per 40 minuti.
7. Far raffreddare completamente e solo allora spolverare con zucchero a velo.