Cucina Turca · Impasti, Pasta e Riso

Yumurtalı Pide (Pide con Uovo)

Barchetta di pide con formaggio kaşar e sucuk, coronata con un uovo poco prima della fine della cottura.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 300 g di formaggio kaşar
• 150 g di sucuk
• 4 uova
• 40 g di burro
• 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie (pul biber)

Preparazione

1. Far schiumare il lievito con lo zucchero nell'acqua tiepida per 10 min., impastarlo con farina e sale per 8 min. fino a ottenere un impasto liscio e lasciarlo lievitare coperto 60 min. fino a raddoppiare di volume.
2. Preriscaldare il forno con la teglia a 250 °C; grattugiare grossolanamente il formaggio kaşar e tagliare il sucuk a fette sottili.
3. Dividere l'impasto in quattro e stendere ciascun pezzo in un ovale stretto lungo circa 30 cm, lasciando il centro più sottile dei bordi.
4. Distribuire formaggio e sucuk al centro, ripiegare i lati lunghi sopra e premere bene le estremità a punta, lasciando un incavo al centro.
5. Cuocere 8 min., poi far scivolare un uovo nell'incavo di ciascuna e cuocere altri 4–5 min. finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido.
6. Spennellare con il burro fuso, cospargere di peperoncino in scaglie e servire subito, finché il tuorlo è ancora colante al taglio.