Cucina Turca · Impasti, Pasta e Riso

Kuşbaşılı Pide (Pide con Cubetti di Agnello)

Pide al forno con cubetti di agnello, peperoni e pomodoro, spennellata di burro a fine cottura.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 300 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 500 g di carne di agnello
• 2 peperoni verdi lunghi
• 2 pomodori
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di concentrato di peperoni
• 60 g di burro
• 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie (pul biber)

Preparazione

1. Sciogliere il lievito con lo zucchero nell'acqua tiepida, lasciarlo schiumare 10 min., impastarlo con farina e sale fino a ottenere un impasto morbido e lasciarlo lievitare coperto 60 min.; tagliare la carne di agnello a cubetti di 1 cm.
2. Tagliare finemente la cipolla, privare i peperoni dai semi e tagliarli piccoli, spellare i pomodori e tagliarli a cubetti.
3. Mescolare bene in una ciotola carne, cipolla, peperoni, pomodori, concentrato di peperoni, peperoncino, sale e pepe e lasciar riposare 20 min. perché la carne assorba le spezie.
4. Preriscaldare il forno con la teglia a 250 °C, dividere l'impasto in quattro parti e stendere ciascuna in un ovale stretto lungo circa 30 cm.
5. Distribuire al centro il composto di carne senza il liquido fuoriuscito, ripiegare i bordi lunghi e premere le estremità a punta.
6. Cuocere 12–15 min. finché il bordo è dorato e la carne appena cotta, poi spennellare con il burro fuso e servire caldo tagliato a strisce.