Cucina Turca · Impasti, Pasta e Riso

Kaşarlı Pide (Pide al Formaggio Kaşar)

Pane piatto a forma di barchetta con pasta lievitata, riempito abbondantemente di formaggio kaşar fuso e cotto al forno bollente.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 500 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 300 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 400 g di formaggio kaşar
• 50 g di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di prezzemolo

Preparazione

1. Sciogliere il lievito con lo zucchero e l'acqua tiepida e lasciar riposare 10 min. finché si forma una fine schiuma; aggiungere farina, sale e olio d'oliva.
2. Impastare energicamente per 8–10 min. finché l'impasto è liscio, elastico e si stacca dai bordi della ciotola, poi farlo lievitare coperto per 60 min. in un luogo caldo fino a raddoppiare di volume.
3. Preriscaldare il forno con la teglia a 250 °C con calore sopra/sotto; grattugiare grossolanamente il formaggio kaşar e mescolarlo con il prezzemolo tritato.
4. Dividere l'impasto in quattro pezzi e stendere ciascuno su un piano infarinato in un ovale stretto lungo circa 30 cm, più sottile al centro che ai bordi.
5. Distribuire il composto di formaggio al centro, ripiegare i lati lunghi sopra e premere bene le estremità a punta, così da ottenere la classica forma a barchetta; spennellare i bordi con l'uovo sbattuto.
6. Cuocere sulla teglia bollente per 12–14 min. finché i bordi sono ben dorati e il formaggio fa le bolle, spennellare subito con il burro e servire caldo tagliato a strisce.