Cucina Giapponese · Carne e Kebab

Yakitori

Spiedini di pollo glassati alla griglia con salsa tare – la cultura izakaya giapponese a casa propria.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di sovracosce di pollo disossate
• 6 cipollotti
• 6 cucchiai di salsa di soia
• 4 cucchiai di mirin
• 2 cucchiai di sakè (in alternativa acqua)
• 2 cucchiai di zucchero
• 8 spiedini di legno

Preparazione

1. Mettere in ammollo gli spiedini di legno per 30 min.
2. Far restringere salsa di soia, mirin, sakè e zucchero fino a dimezzarsi, finché la tare è lucida e sciropposa.
3. Tagliare il pollo a bocconcini e la parte bianca dei cipollotti a pezzi di 3 cm.
4. Infilzare alternando carne e cipollotto sugli spiedini.
5. Cuocere sulla griglia calda o in bistecchiera 8-10 min, girando più volte.
6. Negli ultimi minuti spennellare più volte con la tare, finché gli spiedini sono glassati scuri.
7. Servire con la tare restante e la parte verde dei cipollotti.