Cucina Giapponese · Carne e Kebab

Oyakodon

Pollo e uovo cotti delicatamente in brodo dashi-soia, su riso fumante – la ciotola del conforto giapponese.

Ingredienti · per 2 porzioni

• 300 g di sovracosce di pollo disossate
• 4 uova
• 1 cipolla
• 200 ml di dashi (o brodo di pollo)
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di mirin
• 1 cucchiaio di zucchero
• 300 g di riso
• 2 cipollotti

Preparazione

1. Cuocere il riso e tenerlo in caldo.
2. Portare a bollore dashi, salsa di soia, mirin e zucchero in una padella piccola.
3. Tagliare la cipolla a striscioline e il pollo a bocconcini, unirli al brodo e cuocere delicatamente per 8 min.
4. Sbattere le uova solo grossolanamente – albume e tuorlo devono restare visibili.
5. Versare le uova a spirale sul pollo in cottura, coprire con il coperchio e lasciar rapprendere 1-2 min – l'uovo deve restare cremoso e lucido.
6. Far scivolare delicatamente il composto sul riso caldo nelle ciotole e servire con i cipollotti.