Cucina Thailandese · Carne e Kebab

Chicken Satay

Spiedini di pollo marinati alla curcuma con cremosa salsa di arachidi e relish di cetriolo.

Ingredienti · per 4 porzioni

• 600 g di petto di pollo
• 200 ml di latte di cocco
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di zucchero di palma
• 2 spicchi d'aglio
• 120 g di burro di arachidi
• 1 cucchiaio di pasta di curry rossa
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 1/2 cetriolo
• 2 scalogni
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 8 stecchini di legno

Preparazione

1. Tagliare il pollo a striscioline lunghe e sottili.
2. Marinare con 100 ml di latte di cocco, curry in polvere, curcuma, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaio di zucchero di palma e aglio per almeno 1 ora.
3. Per la salsa scaldare il latte di cocco rimanente con la pasta di curry, incorporare il burro di arachidi, lo zucchero di palma e la salsa di pesce rimanenti e il succo di lime e far cuocere fino a renderla cremosa.
4. Per il relish mescolare fette di cetriolo e scalogno con aceto e 1 cucchiaino di zucchero.
5. Infilare la carne a onde sugli stecchini precedentemente ammollati in acqua.
6. Cuocere sulla griglia calda o in padella 3-4 min per lato, finché i bordi sono leggermente carbonizzati.
7. Servire con la salsa di arachidi calda e il relish di cetriolo.